مواد لازم

مواد خمیر:
یک عدد تخم مرغ
یک چهارم قاشق چایخوری وانیل
یک قاشق غذا خوری پودر قند
دو قاشق غذا خوری ماست
پنج قاشق غذا خوری روغن مایع
60 تا 70 گرم کره
دو پیمانه آرد
یک قاشق چایخوری بکینگ پودر

مواد میانی:
یک پیمانه گردوی آسیاب شده یا خرد شده
یک قاشق غذا خوری پودر قند
یک قاشق چایخوری هل
یک قاشق چایخوری دارچین
یک تا دو قاشق غذا خوری گلاب

مواد شربت:
یک لیوان شکر
دو قاشق غذا خوری گلاب
دو قاشق غذا خوری زعفران
نصف لیوان آب

طرز تهیه
برای تهیه خمیر، تخم مرغ، وانیل، پودر قند، ماست، روغن مایع و کره را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.آرد و بکینگ پودر را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر جمع شود.خمیر را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.برای تهیه مواد میانی، گردو، پودر قند، هل، دارچین و گلاب را با هم مخلوط کنید.خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.یک قسمت از خمیر را به صورت نازک روی سطح کار پهن کنید.مواد میانی را روی خمیر پخش کنید.قسمت دیگر خمیر را روی مواد میانی پهن کنید.خمیر را با چاقوی تیز به قطعات کوچکی تقسیم کنید.باقلوا را در تابه نچسب قرار دهید.روی باقلوا را با زرده تخم مرغ و زعفران رومال کنید.درب تابه را ببندید و روی حرارت ملایم به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید.برای تهیه شربت، شکر، گلاب، زعفران و آب را در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود.شربت را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا خنک شود.باقلوا را پس از پخت با شربت سرد سرو کنید.

نکات
برای اینکه خمیر باقلوا به خوبی پف کند، باید آن را در یخچال قرار دهید.برای اینکه باقلوا بعد از پخت خشک نشود، باید روی آن را با شربت سرد سرو کنید.می توانید از مواد میانی دیگری مانند پسته، بادام یا موز نیز در تهیه باقلوا استفاده کنید.